【管理栄養士監修】血圧、血糖値…メタボが気になる方にもおすすめ！〈茄子の豚肉挟み蒸し〉｜ブログ｜コラム

四季のはっきした日本に住む私たちは、季節を重ねるごとに「去年はどうだった」「今年こそはこうなりたい」と、季節ごとに一年を振り返ったり、これからを案じたりしますね。

ダイエット、アンチエイジングといった美容に関する悩みや、

毎年の健診結果を見て高血圧、糖尿病、メタボリックシンドロームといった健康リスクが気になる方も多いのではないでしょうか。

そんな多岐にわたる悩みに、身近な野菜である「茄子」が強力な味方となりうることをご存知でしょうか？茄子には、単なる低カロリーな野菜としてだけでなく、科学的に裏付けられた驚くべき栄養効果が秘められています。

今回は、特に茄子の栄養素に注目しながら、夏～秋にピッタリな簡単レシピのご紹介です♪

〈茄子の豚肉挟み蒸し〉

茄子はヘタとガクを取り、切り離さないように縦に切り込みを入れる。
豚肉は酒と塩コショウをふっておく。
茄子の切り込みに大葉１枚を二つ折りになるように挟み、更に間に豚肉を折りたたむようにギュッと挟む。
耐熱容器に③を詰めて並べ、蓋またはラップをして電子レンジ(700W)または蒸し器で約６分程加熱する。（茄子の大きさや個数によっても変わります。様子を見ながら加熱してください）
＊を混ぜ合わせてタレを作る。
④を器に盛り、⑤のタレ、炒りごまをふって完成。